1 00:00:02,000 --> 00:00:07,000 2 00:00:08,000 --> 00:00:13,000 3 00:00:58,350 --> 00:01:03,021 Cuando te inscribes en una misión de un año en la Antártida, 4 00:01:03,021 --> 00:01:04,064 ya sabes... 5 00:01:06,191 --> 00:01:09,403 En realidad, cuando eres cocinero como yo 6 00:01:09,403 --> 00:01:13,323 y decides asumir una misión antártica durante un año, 7 00:01:13,323 --> 00:01:15,742 Sabes que va a ser difícil. 8 00:01:17,327 --> 00:01:21,331 Conoces las condiciones de vida y de trabajo. será difícil. 9 00:01:21,331 --> 00:01:24,251 Dejas a tu familia, Dejas a tus amigos, 10 00:01:24,876 --> 00:01:28,380 pero tal vez dificultades son lo que estás buscando. 11 00:01:28,380 --> 00:01:29,923 El espíritu de aventura. 12 00:02:04,624 --> 00:02:07,085 Ese es el presidente. 13 00:02:11,882 --> 00:02:14,426 Ella era la chef personal del presidente. 14 00:02:14,426 --> 00:02:15,927 en el Elíseo de París. 15 00:02:45,415 --> 00:02:47,584 Este es el nuevo cocinero, Loic. 16 00:02:47,584 --> 00:02:48,377 Bienvenido. 17 00:02:51,671 --> 00:02:53,048 Hermosos pájaros. 18 00:02:53,048 --> 00:02:55,884 Son patos que alimenté a la fuerza durante tres semanas. 19 00:02:55,884 --> 00:02:58,720 - ¿Alguna vez alimentaste a la fuerza a patos? - No, nunca. 20 00:02:59,304 --> 00:03:03,058 Gregory, le enseñarás. cómo rellenar un pato. 21 00:03:03,392 --> 00:03:06,478 Ahora, llena este frasco 22 00:03:06,478 --> 00:03:08,605 con huevos y trufas 23 00:03:08,897 --> 00:03:11,525 para que los huevos absorban el aroma de las trufas. 24 00:03:11,525 --> 00:03:12,526 Déjamelo a mí. 25 00:03:12,526 --> 00:03:16,530 Mientras tanto, filetearé los patos. para cenar mañana. 26 00:03:16,780 --> 00:03:19,408 ¿Conoces el menú para mi fiesta de despedida? 27 00:03:19,408 --> 00:03:20,826 No, pero me gustaría saberlo. 28 00:03:20,826 --> 00:03:23,537 Sopa clara tailandesa con foie gras fresco, 29 00:03:23,537 --> 00:03:26,706 pato agridulce con patatas Sarlat, 30 00:03:26,957 --> 00:03:28,834 y Granny's St. Honoré. 31 00:03:57,404 --> 00:04:01,116 Gregory, en dos minutos, colar las orecchiette, 32 00:04:01,116 --> 00:04:05,078 agregar al minestrone y sirva con queso parmesano a un lado. 33 00:04:15,839 --> 00:04:18,800 Estoy muy ocupada con la cena de mañana. 34 00:04:29,311 --> 00:04:31,521 Gregory, creo que la pasta está lista. 35 00:04:34,733 --> 00:04:36,818 ¿Puedes pedirle a tu camarógrafo que se detenga? 36 00:06:13,456 --> 00:06:18,878 ALTA COCINA 37 00:06:24,968 --> 00:06:26,344 ¿Doble espalda? 38 00:06:27,012 --> 00:06:30,390 ¿Y luego se fue después de la cruz? Bien. 39 00:06:38,231 --> 00:06:39,524 El gobernador se disculpa. 40 00:06:39,524 --> 00:06:43,111 Él quería venir, pero algo surgió en el último momento. 41 00:06:43,445 --> 00:06:44,654 Lo estamos cortando bien. 42 00:06:47,532 --> 00:06:48,700 Estamos en camino. 43 00:06:48,700 --> 00:06:50,952 Llame a la estación de Brive. 44 00:06:50,952 --> 00:06:53,997 Las 8:53 para París. Dile al tren que nos espere. 45 00:06:54,914 --> 00:06:55,999 Gracias, nicole. 46 00:06:57,500 --> 00:07:02,172 Tus entradas. El regreso es a las 5:23. Llegando a las 10:18 esta noche. 47 00:07:02,172 --> 00:07:04,591 Un taxi estará en la estación para usted. 48 00:07:04,591 --> 00:07:08,219 En París, un coche le llevará hasta la calle de Valois, 49 00:07:08,219 --> 00:07:09,638 el Ministerio de Cultura. 50 00:07:10,388 --> 00:07:13,016 Para ver al jefe de gabinete. 51 00:07:13,391 --> 00:07:14,851 ¿Cuál es su nombre? 52 00:07:15,185 --> 00:07:16,436 Termina en Zain. 53 00:07:16,436 --> 00:07:19,731 ¿Es el funcionario que necesita un cocinero? 54 00:07:20,607 --> 00:07:22,025 No puedo decirlo. No tengo idea. 55 00:07:22,025 --> 00:07:24,277 Ayer, cuando el señor Landron llamó... 56 00:07:24,277 --> 00:07:26,363 - ¿Señor quién? - Landrón. 57 00:07:26,363 --> 00:07:29,866 presidente de la unión de la Alta Cocina francesa. 58 00:07:30,200 --> 00:07:31,493 Nunca he oído hablar de él. 59 00:07:31,743 --> 00:07:33,203 el llamo ayer 60 00:07:33,203 --> 00:07:36,998 diciendo un alto funcionario público Necesitaba un cocinero. 61 00:07:37,582 --> 00:07:39,334 No pudo decir nada más. 62 00:07:39,334 --> 00:07:43,672 Sólo dijo que querían una mujer. ¿Quién podría cocinar? 63 00:07:45,465 --> 00:07:46,299 Seguir. 64 00:07:46,633 --> 00:07:49,469 Con pechos grandes a ser posible. 65 00:07:50,053 --> 00:07:50,887 No lo lograremos. 66 00:07:51,721 --> 00:07:52,555 ¿Estabas diciendo? 67 00:07:54,182 --> 00:07:55,475 Nada. 68 00:08:15,036 --> 00:08:16,329 Señora Laborie. 69 00:08:16,329 --> 00:08:18,915 ¿Eres del Ministerio? 70 00:08:18,915 --> 00:08:22,127 Ese soy yo. David Azoulay. 71 00:08:22,544 --> 00:08:25,797 No vamos a la calle de Valois, pero directo al nº 55. 72 00:08:26,172 --> 00:08:28,383 ¿Nº 55 de qué? 73 00:08:28,383 --> 00:08:30,677 Cincuenta y cinco, calle del faubourg Saint-Honoré. 74 00:08:31,386 --> 00:08:34,764 - ¿Sabes qué es eso? - No. ¿Debería? 75 00:08:35,807 --> 00:08:38,351 El número 55 es el Palacio del Elíseo. 76 00:09:12,427 --> 00:09:13,303 Después de usted. 77 00:09:13,970 --> 00:09:14,763 Lo siento. 78 00:09:15,597 --> 00:09:16,514 Sígueme. 79 00:09:19,058 --> 00:09:22,520 Hola. Te esperan en la casa de al lado. Por favor sígueme. 80 00:09:26,858 --> 00:09:29,277 - Pasa, por favor. - Buenas tardes. 81 00:09:29,277 --> 00:09:30,236 Entra. 82 00:09:30,987 --> 00:09:33,615 Toma asiento. Por favor. 83 00:09:35,158 --> 00:09:37,285 Sé que tienes poco tiempo. 84 00:09:37,285 --> 00:09:40,246 Muy brevemente, el presidente estaría encantado 85 00:09:40,246 --> 00:09:43,333 si aceptaste administrar la cocina privada, 86 00:09:43,333 --> 00:09:46,377 que se encarga de sus comidas con amigos y personal. 87 00:09:52,217 --> 00:09:57,680 Me siento profundamente honrado, pero dudo que sea la persona que necesitas. 88 00:09:58,389 --> 00:09:59,474 De nada. 89 00:10:00,350 --> 00:10:02,435 Lo que quiero decir es, 90 00:10:02,435 --> 00:10:05,939 aprendí a hacer comida sencilla con mi madre y mi abuela. 91 00:10:06,439 --> 00:10:09,359 Eso es precisamente lo que quiere el presidente. 92 00:10:09,359 --> 00:10:12,862 Quiere buena comida casera en el Elíseo. 93 00:10:13,530 --> 00:10:14,447 Sí. 94 00:10:14,906 --> 00:10:18,118 Pero no estoy seguro de estar a la altura, Señor Jefe de Estado. 95 00:10:18,118 --> 00:10:19,160 Jefe de estado mayor. 96 00:10:23,039 --> 00:10:25,291 No estoy seguro de ser lo suficientemente bueno. 97 00:10:25,291 --> 00:10:27,043 El presidente no está de acuerdo. 98 00:10:27,418 --> 00:10:30,296 Vienes recomendado por personas en las que él confía. 99 00:10:32,048 --> 00:10:35,093 Lo siento, pero ¿quién me mencionó? al presidente? 100 00:10:35,093 --> 00:10:38,137 Joël Robuchon dijo tu nombre al Ministro. 101 00:10:38,137 --> 00:10:39,097 ¿Joël Robuchon? 102 00:10:40,223 --> 00:10:41,349 Lo conoces, ¿verdad? 103 00:10:41,891 --> 00:10:43,768 Por supuesto. 104 00:10:44,936 --> 00:10:45,770 Nos conocimos... 105 00:10:46,855 --> 00:10:47,814 una vez. 106 00:10:47,814 --> 00:10:50,400 Intercambiamos tarjetas de visita, eso es todo. 107 00:10:50,400 --> 00:10:51,234 Bien. 108 00:10:51,568 --> 00:10:54,863 Si necesitas unos días para organizar su mudanza a París, 109 00:10:54,863 --> 00:10:55,947 llévalos a tu conveniencia. 110 00:10:57,782 --> 00:11:00,451 Sí, como puedes imaginar, 111 00:11:00,451 --> 00:11:03,204 No puedo simplemente alejarme de mi granja. 112 00:11:03,872 --> 00:11:07,375 El ganado. Todo lo que. 113 00:11:08,084 --> 00:11:09,919 Estoy seguro de que lo solucionarás. 114 00:11:10,128 --> 00:11:12,589 Si estás tan seguro. 115 00:11:14,340 --> 00:11:16,593 Sobre todo, nunca cruces el patio. 116 00:11:16,593 --> 00:11:19,971 Siempre da la vuelta a esa puerta y por el sótano. 117 00:11:19,971 --> 00:11:22,891 O usa la puerta este en la calle del Elíseo, 118 00:11:22,891 --> 00:11:25,685 pero es una entrada un poco de comerciante. Sin clase. 119 00:11:25,685 --> 00:11:26,686 Por aquí. 120 00:11:27,604 --> 00:11:29,647 Otro consejo importante. 121 00:11:29,939 --> 00:11:34,110 La gente que conoces: jóvenes, viejos, famoso, desconocido-- 122 00:11:34,110 --> 00:11:35,820 Saluda a todos ellos. 123 00:11:36,237 --> 00:11:38,323 Agradable y educadamente. 124 00:11:38,323 --> 00:11:40,700 Nunca se sabe quiénes podrían ser. 125 00:11:40,700 --> 00:11:42,619 ¿Cómo está tu sentido de la orientación? 126 00:11:42,619 --> 00:11:44,120 ¿Debería comprar una brújula? 127 00:11:44,120 --> 00:11:47,582 Un buen sentido de dirección es tan vital como la etiqueta. 128 00:11:47,582 --> 00:11:51,169 Porque tenemos el ala este. y el ala oeste. 129 00:11:51,169 --> 00:11:52,670 Este, Oeste. 130 00:11:53,004 --> 00:11:55,590 Empezaremos con el Salvaje Oeste, como se sabe. 131 00:11:55,882 --> 00:11:57,634 Para todos sus pistoleros. 132 00:11:57,967 --> 00:12:02,180 Básicamente, la cocina principal. sirve 70.000 comidas al año 133 00:12:02,180 --> 00:12:05,850 con una plantilla de 24 cocineros usando ollas y sartenes de cobre 134 00:12:05,850 --> 00:12:10,355 que se remontan a Luis Felipe, fregado durante 90 minutos todos los días. 135 00:12:10,813 --> 00:12:12,857 También cuenta con hornos de vapor. 136 00:12:12,857 --> 00:12:15,985 que requieren licencia de piloto para operar. Con guantes blancos. 137 00:12:16,861 --> 00:12:17,946 Lo siento. 138 00:12:19,739 --> 00:12:22,909 Le presentaré al Sr. Lepiq, nuestro jefe de cocina. 139 00:12:24,953 --> 00:12:28,164 Haremos las presentaciones formales más tarde. 140 00:12:28,623 --> 00:12:32,168 Estoy buscando al Sr. Coche-Dury. Señor Montcoulon. 141 00:12:33,169 --> 00:12:37,173 El segundo chef. La señora Laborie se encargará de la cocina privada. 142 00:12:38,299 --> 00:12:42,345 Siempre está muy ocupado. ¿Dónde está el mayordomo? 143 00:12:42,887 --> 00:12:45,431 Lepiq todavía está al teléfono. 144 00:12:45,431 --> 00:12:47,308 No veo al señor Coche-Dury. 145 00:12:47,308 --> 00:12:50,436 Simplemente lo llamaré. No tardaré. 146 00:13:05,034 --> 00:13:09,038 Philippe Coche-Dury. Lo siento, llego tarde. 147 00:13:09,038 --> 00:13:13,084 - Te estaba llamando. - Sí, lo siento. 148 00:13:13,084 --> 00:13:16,546 Querías una visita guiada de los almacenes. 149 00:13:16,921 --> 00:13:20,591 Ningún momento como el presente. Sígueme. 150 00:13:22,510 --> 00:13:24,846 Nunca vas al mercado. 151 00:13:24,846 --> 00:13:27,348 Nuestros proveedores tienen todo lo que necesitas. 152 00:13:27,348 --> 00:13:29,851 Me temo que tengo que dejarte. 153 00:13:29,851 --> 00:13:33,896 Si necesitas algo, ya sabes dónde encontrarme. 154 00:13:34,147 --> 00:13:35,982 Sentido de la dirección. 155 00:13:36,733 --> 00:13:38,026 Nos vemos pronto. 156 00:13:38,026 --> 00:13:42,822 Entonces, si quieres algo en particular, debes pasar a través de mí. 157 00:13:42,822 --> 00:13:44,657 Todo debe ser contabilizado. 158 00:13:45,033 --> 00:13:46,617 Ahora, la cámara frigorífica. 159 00:13:47,326 --> 00:13:51,664 Aquí tenemos la carne, pescado, productos lácteos. 160 00:13:52,415 --> 00:13:53,458 Siguiente... 161 00:13:56,085 --> 00:13:58,671 Arriba está la cafetería de la cocina principal. 162 00:13:59,005 --> 00:14:04,594 Todos los días, a las 11:30 en punto, Estarás invitado a compartir. 163 00:14:04,594 --> 00:14:08,306 una mesa con Pascal Lepiq, su sous-chef y pastelero. 164 00:14:10,141 --> 00:14:11,017 Hola Fabiana. 165 00:14:15,897 --> 00:14:17,565 Este corredor continúa para siempre. 166 00:14:18,941 --> 00:14:20,943 Aquí lo llamamos túnel. 167 00:14:27,533 --> 00:14:30,369 - ¿El señor Luchet no está aquí? - Puedo conseguirlo para ti. 168 00:14:30,369 --> 00:14:32,121 No, lo haré. 169 00:14:32,121 --> 00:14:33,956 Esto es... 170 00:14:33,956 --> 00:14:35,333 - Nicolás Beauvois. - Nicolás Beauvois. 171 00:14:35,333 --> 00:14:37,668 Una cocina principal de pastelero. secundado por usted. 172 00:14:37,668 --> 00:14:39,087 Buenas tardes, señora. 173 00:14:39,087 --> 00:14:40,630 Es tu segundo chef. 174 00:14:40,630 --> 00:14:42,965 Disculpe, llamaré al maître d'. 175 00:14:48,012 --> 00:14:50,139 ¿"Secundado" para mí? 176 00:14:50,139 --> 00:14:51,390 Sí, señora. 177 00:14:53,184 --> 00:14:54,310 Bueno... 178 00:14:58,189 --> 00:15:00,817 Es una gama Lacanche. 179 00:15:00,817 --> 00:15:02,360 Así lo veo. 180 00:15:03,361 --> 00:15:04,695 Su gemelo opuesto. 181 00:15:07,323 --> 00:15:10,368 - Es nuevo. - Sí, no ha tenido mucha utilidad. 182 00:15:11,994 --> 00:15:13,996 ¿Qué es esta máquina aquí? 183 00:15:13,996 --> 00:15:16,582 Un Pacojet, señora. 184 00:15:16,582 --> 00:15:20,503 Es para hacer helado sorbetes y un montón de-- 185 00:15:20,503 --> 00:15:23,047 Puedes explicar todo eso más tarde. 186 00:15:23,047 --> 00:15:26,050 ¿Y esto? ¿Para qué es esto? 187 00:15:26,050 --> 00:15:28,261 Es un Gastrovac, señora. 188 00:15:28,261 --> 00:15:32,098 Una olla a presión con opción de vacío. usando la bomba. 189 00:15:32,098 --> 00:15:33,933 Control preciso de la temperatura. 190 00:15:33,933 --> 00:15:37,270 - ¿Qué es eso? - Eso es por la temperatura. 191 00:15:37,270 --> 00:15:39,814 - Es una sonda que-- - Es muy complicado. 192 00:15:40,690 --> 00:15:43,276 - Tenemos horno. - Sí, un Convotherm. 193 00:15:43,276 --> 00:15:44,652 Ahí lo dice. 194 00:15:44,652 --> 00:15:48,114 Sí. Quiero decir, es un horno humeante. 195 00:15:48,114 --> 00:15:52,368 Ideal para pescados, verduras y carnes... 196 00:15:52,368 --> 00:15:56,372 Éste es el señor Luchet. el maître d' del presidente. 197 00:15:57,039 --> 00:15:58,040 Señora. 198 00:15:59,041 --> 00:15:59,959 Señor. 199 00:15:59,959 --> 00:16:03,796 Rara vez se sabe cuántos invitados estás atendiendo. 200 00:16:03,796 --> 00:16:08,759 Generalmente te avisan a las 11:00, y se espera que sirva el almuerzo a la 1:15. 201 00:16:08,759 --> 00:16:12,597 Con dos horas para hacerlo, Debes estar aquí todas las mañanas. 202 00:16:12,597 --> 00:16:15,391 Me informas de tu propuesta de menú. 203 00:16:15,391 --> 00:16:19,145 Lo presento a la oficina del presidente, y se devuelve, 204 00:16:19,145 --> 00:16:21,397 modificado o no, para ir a imprimir. 205 00:16:21,647 --> 00:16:24,942 La mesa esta puesta según el número de invitados. 206 00:16:24,942 --> 00:16:28,529 Los manteles de las mesas están humeantes, así que no hay arrugas. 207 00:16:29,155 --> 00:16:30,156 Por aquí. 208 00:16:31,115 --> 00:16:34,035 Luego vienen los cubiertos y las flores. 209 00:16:34,285 --> 00:16:35,203 Lo siento. 210 00:16:35,203 --> 00:16:37,413 ¿Qué quiere el presidente? 211 00:16:38,831 --> 00:16:43,002 ¿Le gustan algunas cosas? ¿Más que otros o nada? 212 00:16:43,002 --> 00:16:44,754 Nadie ha mencionado sus gustos. 213 00:16:44,754 --> 00:16:48,424 Desde que llegué, Todo ha sido cuestión de túneles, etiqueta, 214 00:16:48,424 --> 00:16:52,345 pistoleros, brújulas, pero ni una palabra sobre comida. 215 00:16:53,054 --> 00:16:56,515 Tal vez podría ver al presidente para preguntarle. 216 00:16:58,184 --> 00:17:00,519 No es así como funciona. 217 00:17:00,519 --> 00:17:04,190 Si el presidente desea verlo, él lo dirá. 218 00:17:04,190 --> 00:17:05,358 ¡Ya vienen! 219 00:17:07,693 --> 00:17:08,611 ¡Caballeros! 220 00:17:10,196 --> 00:17:11,280 Silencio, por favor. 221 00:17:29,548 --> 00:17:31,801 - Mira la bata. - Es SuperGran. 222 00:17:31,801 --> 00:17:33,094 Chicos, ya basta. 223 00:17:34,804 --> 00:17:37,765 He oído que dirigías un BandB en Dordoña. 224 00:17:39,308 --> 00:17:41,477 Lo mejor del condado. 225 00:17:41,727 --> 00:17:44,146 No, eso no está del todo bien. 226 00:17:44,981 --> 00:17:46,899 Creo que te han informado mal. 227 00:17:48,067 --> 00:17:51,153 Fui uno de los primeros en organizar cursos. 228 00:17:51,153 --> 00:17:54,323 iniciar clientes extranjeros a la cocina francesa, 229 00:17:54,907 --> 00:17:57,702 elaboración de foie gras, confites, etc. 230 00:17:59,161 --> 00:18:03,582 Ahí tienes. Llegaron jóvenes chefs de todo el mundo. 231 00:18:03,582 --> 00:18:05,251 Japón, Estados Unidos... 232 00:18:07,044 --> 00:18:11,340 Debes haber leído sobre esto. en Gault y Millau o la revista Time. 233 00:18:15,511 --> 00:18:16,887 No tenemos tiempo para leer. 234 00:18:18,097 --> 00:18:19,432 Señores, buen provecho. 235 00:18:20,266 --> 00:18:21,851 Lo siento, no esperé. 236 00:18:25,396 --> 00:18:28,941 Esa es la primera y última vez Yo como con esos machos. 237 00:18:32,028 --> 00:18:33,988 No significan ningún daño. 238 00:18:33,988 --> 00:18:37,033 No, simplemente son groseros. 239 00:19:23,829 --> 00:19:25,081 Jacques. 240 00:19:25,081 --> 00:19:29,168 Dile al australiano que me dé un respiro. Ella está empezando a-- 241 00:19:29,168 --> 00:19:30,878 Hablé con ella anoche. 242 00:19:30,878 --> 00:19:32,588 Ella no recibió el mensaje. 243 00:19:32,588 --> 00:19:35,800 En mi carrera, ella conducía justo detrás de mí. 244 00:19:35,800 --> 00:19:37,968 No puedo soportar mucho más. 245 00:19:37,968 --> 00:19:39,470 Hablaré con ella. 246 00:19:39,470 --> 00:19:43,974 quiero que me dejen en paz en mi último día en la base. 247 00:19:43,974 --> 00:19:48,687 Ahí está la cena de esta noche. Estoy cansado. No la quiero sobre mi espalda. 248 00:19:49,021 --> 00:19:53,025 Si la dejamos, ella me filmaba en el baño. 249 00:19:53,025 --> 00:19:54,402 Lo arreglaré. 250 00:19:59,865 --> 00:20:00,699 Buenos días, señora. 251 00:20:01,617 --> 00:20:02,618 Bien. 252 00:20:03,244 --> 00:20:05,746 - ¿Bien? - Aquí vamos. 253 00:20:06,205 --> 00:20:08,249 Seis invitados para el almuerzo. 254 00:20:10,251 --> 00:20:13,712 El presidente almorzará aquí. con cinco invitados. 255 00:20:15,131 --> 00:20:17,258 Ya lo sabemos, Jean-Marc. 256 00:20:18,384 --> 00:20:20,469 ¿Qué tienes planeado? 257 00:20:21,721 --> 00:20:22,805 No lo sé todavía. 258 00:20:26,976 --> 00:20:28,227 Excelente. 259 00:20:34,650 --> 00:20:41,031 Cogeremos una docena de champiñones. y tomaremos... 260 00:20:41,031 --> 00:20:42,658 este gran repollo de Saboya. 261 00:20:43,117 --> 00:20:46,162 Y zanahorias pequeñas. No, prefiero esos. 262 00:20:54,837 --> 00:20:58,382 Entonces, comenzaremos con brouillade. con ceps y perifollo. 263 00:20:58,382 --> 00:21:00,676 Luego repollo relleno de salmón. 264 00:21:01,594 --> 00:21:05,181 Quizás estofado, o quizás con tocino. 265 00:21:05,181 --> 00:21:07,099 ¿Qué pongo? 266 00:21:08,267 --> 00:21:11,979 Repollo relleno de salmón escocés y zanahorias del Loira. 267 00:21:11,979 --> 00:21:14,440 Me gusta que las cosas vengan de alguna parte. 268 00:21:15,983 --> 00:21:17,276 ¿Para el postre? 269 00:21:19,320 --> 00:21:21,280 A San Honoré, Jean-Marc. 270 00:21:23,741 --> 00:21:26,076 Colar esto con el colador chino. 271 00:21:26,076 --> 00:21:28,162 En cuanto esto esté en el horno. 272 00:21:28,162 --> 00:21:32,917 Mis zanahorias necesitan cocerse al vapor durante cinco minutos. luego con el repollo. 273 00:21:32,917 --> 00:21:35,211 Nicolas, necesitaré un poco de muselina. 274 00:21:35,211 --> 00:21:36,837 - ¿Un poco? - Muselina. 275 00:21:36,837 --> 00:21:40,716 Estopilla de malla fina para forrar mi colador. 276 00:21:41,592 --> 00:21:42,843 No tenemos eso. 277 00:21:42,843 --> 00:21:45,596 - Ve a preguntar a la cocina principal. - Sí, cocinero. 278 00:21:45,596 --> 00:21:47,890 - ¿Qué quiere Du Barry? - Un poco de muselina. 279 00:21:47,890 --> 00:21:49,266 ¿Para qué? 280 00:21:49,266 --> 00:21:50,726 Mi toalla. 281 00:21:51,602 --> 00:21:57,358 Necesita un poco de muselina para forrar un colador. y rellenar un repollo. 282 00:21:57,358 --> 00:21:58,776 ¿Repollo relleno? 283 00:21:59,235 --> 00:22:01,403 El presidente estará orinando todo el día. 284 00:22:03,197 --> 00:22:04,114 Chicos, cálmense. 285 00:22:04,114 --> 00:22:06,325 Señores, volvamos al trabajo, por favor. 286 00:22:08,160 --> 00:22:09,161 Cocinero. 287 00:22:10,788 --> 00:22:11,747 Nicolás, 288 00:22:12,122 --> 00:22:15,584 si la cocina privada necesita algo, pregúntale al mayordomo. 289 00:22:15,834 --> 00:22:17,253 Coche-Dury, primer piso. 290 00:22:18,379 --> 00:22:21,382 Dile a tu jefa señora esto no es una ferretería 291 00:22:21,382 --> 00:22:22,967 o un comedor de beneficencia. 292 00:22:24,468 --> 00:22:25,386 Sí, cocinero. 293 00:22:25,386 --> 00:22:27,263 No tienen muselina. 294 00:22:33,352 --> 00:22:34,895 Estaré en 15 minutos. 295 00:22:34,895 --> 00:22:36,897 Terminar el St. Honoré. 296 00:22:36,897 --> 00:22:38,274 ¿Con crema Chiboust? 297 00:22:38,274 --> 00:22:39,650 No. La crema de la abuela. 298 00:22:40,109 --> 00:22:41,360 ¿Qué es la crema de la abuela? 299 00:22:41,360 --> 00:22:44,113 - ¿Adónde vas? - ¡Quince minutos! 300 00:22:45,614 --> 00:22:47,575 ¿Qué es la crema de la abuela? 301 00:22:49,326 --> 00:22:50,703 Eres el pastelero. 302 00:22:51,245 --> 00:22:54,290 Granny quizás signifique "abuela". 303 00:23:07,511 --> 00:23:09,847 Incorporar la harina, 304 00:23:09,847 --> 00:23:12,975 luego agregue un poco de leche tibia para aflojarlo 305 00:23:12,975 --> 00:23:15,978 y verter la mezcla en la leche restante. 306 00:23:15,978 --> 00:23:20,190 Calentar a fuego lento y llevar a ebullición, batiendo constantemente. 307 00:23:20,190 --> 00:23:22,067 Durante cinco minutos. 308 00:23:22,693 --> 00:23:26,363 Ahí está. Lo encontré. 309 00:23:26,363 --> 00:23:27,364 Recuerda, 310 00:23:27,865 --> 00:23:31,201 añadir las claras batidas cuando la crema está caliente 311 00:23:31,201 --> 00:23:33,162 para que se cocinen un poco. 312 00:23:40,294 --> 00:23:44,590 Lo forro con dos capas de hojas. 313 00:23:44,590 --> 00:23:47,259 y una capa de salmón. 314 00:23:48,969 --> 00:23:49,845 Ahí vamos. 315 00:23:53,349 --> 00:23:56,769 Un poco de sal gruesa, por favor. 316 00:23:58,103 --> 00:23:59,480 Gracias. 317 00:23:59,855 --> 00:24:02,316 Y empiezo de nuevo. 318 00:24:02,775 --> 00:24:03,984 Acostúmbrate. 319 00:24:04,902 --> 00:24:08,697 Me hablo a mí mismo a través de una receta. No puedo evitarlo. 320 00:24:10,240 --> 00:24:11,075 Disculpe. 321 00:24:12,284 --> 00:24:13,327 Aquí. 322 00:24:22,252 --> 00:24:23,879 Igual que el de mi abuela. 323 00:24:24,505 --> 00:24:25,339 ¡Bravo! 324 00:25:06,296 --> 00:25:08,298 Caballeros, por aquí. 325 00:25:09,508 --> 00:25:11,427 ¿Cuál era el plato del presidente? 326 00:25:12,761 --> 00:25:13,595 Ponlos aquí. 327 00:25:14,847 --> 00:25:15,931 ¿Se comió su repollo? 328 00:25:17,015 --> 00:25:18,225 Creo que sí. 329 00:25:18,225 --> 00:25:19,560 ¿Y las hojas de zanahoria? 330 00:25:23,188 --> 00:25:25,399 Parecía un poco sorprendido. 331 00:25:25,649 --> 00:25:27,818 Cortó las puntas y se comió una zanahoria. 332 00:25:27,818 --> 00:25:30,404 Un momento después, ensartó una peonza, 333 00:25:31,280 --> 00:25:34,074 lo miró y se lo comió. 334 00:25:34,074 --> 00:25:35,242 Saborearlo, diría yo. 335 00:25:37,202 --> 00:25:38,954 Consigue un punto. 336 00:25:39,997 --> 00:25:41,415 Puedes aclarar. 337 00:25:46,295 --> 00:25:47,129 ¿Entonces? 338 00:25:47,629 --> 00:25:50,174 ¿Se le permite al presidente quedarse? 339 00:25:54,178 --> 00:25:57,139 Cocina privada del presidente. 340 00:25:57,139 --> 00:25:59,641 Crema de espárragos con perifollo. 341 00:26:00,392 --> 00:26:02,478 Filete de ternera en croûte, 342 00:26:02,811 --> 00:26:04,813 fricasé de rebozuelos, 343 00:26:05,105 --> 00:26:07,274 seguido de tarta de crema 344 00:26:07,274 --> 00:26:10,736 con frutos del bosque y turrones de pistacho. 345 00:26:35,385 --> 00:26:37,346 La puerta está cerrada otra vez. 346 00:26:37,346 --> 00:26:40,432 - Llamaré al servicio de limpieza. - Está bien. Yo me las arreglaré. 347 00:27:15,467 --> 00:27:17,678 Lo siento, creo que tomé el camino equivocado. 348 00:27:17,678 --> 00:27:20,514 ¿Qué es esto? ¿Quién eres? 349 00:27:21,223 --> 00:27:25,352 Soy su cocinero, señor presidente. Hortensia Laborie. 350 00:27:25,352 --> 00:27:27,396 Sí, claro. 351 00:27:27,938 --> 00:27:31,900 ¿Va todo como deseas? ¿No te falta nada? 352 00:27:32,109 --> 00:27:33,277 Todo es perfecto. 353 00:27:33,277 --> 00:27:37,072 Compromisos oficiales me he tomado todo mi tiempo, 354 00:27:37,072 --> 00:27:40,200 pero pronto podremos para tener una pequeña charla. 355 00:27:40,659 --> 00:27:42,536 Lo espero con ansias. 356 00:27:42,536 --> 00:27:45,497 Que tengas un muy buen día. 357 00:27:50,127 --> 00:27:52,421 Sí, que tenga un buen día, señor presidente. 358 00:28:00,220 --> 00:28:01,138 Aquí tienes. 359 00:28:07,853 --> 00:28:09,479 Por favor, 360 00:28:09,938 --> 00:28:12,357 solo un par de cosas. 361 00:28:12,608 --> 00:28:16,820 En primer lugar, las trufas. Han venido directamente de mi granja. 362 00:28:21,450 --> 00:28:22,993 No hay muchos en proceso. 363 00:28:22,993 --> 00:28:27,414 He usado la mayoría de ellos. esta noche en las patatas de Sarlat. 364 00:28:27,414 --> 00:28:28,832 Otra cosa. 365 00:28:29,374 --> 00:28:33,462 Las setas al horno están secos, por desgracia. 366 00:28:33,462 --> 00:28:34,963 Lo lamento. 367 00:28:34,963 --> 00:28:39,927 Pero si quieres comer unos auténticos macarrones al horno con ceps, 368 00:28:39,927 --> 00:28:41,803 Pásate por mi granja en el Périgord. 369 00:28:41,803 --> 00:28:44,222 No está lejos, sólo 12.000 kilómetros. 370 00:28:44,681 --> 00:28:46,266 Estáis todos invitados. 371 00:28:50,854 --> 00:28:54,775 Disfrute de su almuerzo. Ahora seguiré mi ritual habitual. Una siesta. 372 00:28:56,151 --> 00:29:00,197 Te dejo en Gregory y las hábiles manos de Loic. 373 00:29:00,197 --> 00:29:01,782 ¡Buen provecho! 374 00:29:11,416 --> 00:29:14,711 Un poco menos, creo. 375 00:29:56,837 --> 00:30:00,674 Claro, es diferente. Australia es una monarquía constitucional 376 00:30:00,674 --> 00:30:02,384 con dos cámaras electas. 377 00:30:02,759 --> 00:30:04,261 La realeza también jode. 378 00:30:04,261 --> 00:30:05,345 Como maníacos. 379 00:30:45,260 --> 00:30:47,262 El presidente quiere verme. 380 00:30:59,399 --> 00:31:01,568 Adelante. Él te está esperando. 381 00:31:03,779 --> 00:31:05,280 ¿Sabe que nos vamos? 382 00:31:05,280 --> 00:31:08,492 Sólo quería ver a la señora Laborie. durante diez minutos. 383 00:31:08,867 --> 00:31:10,952 Otros diez minutos. 384 00:31:11,828 --> 00:31:14,372 Le diré al aeropuerto Saldremos tarde. 385 00:31:15,624 --> 00:31:18,627 ¡Todos listos! Salimos en cinco minutos. 386 00:31:20,587 --> 00:31:23,924 Estoy encantado de estar aquí en este maravilloso entorno 387 00:31:23,924 --> 00:31:26,968 y honrado por la confianza depositada en mí. 388 00:31:26,968 --> 00:31:31,556 Tengo todo lo que necesito y un joven ayudante de cocina. que tiene un verdadero don. 389 00:31:32,516 --> 00:31:34,184 Es solo... 390 00:31:34,935 --> 00:31:36,853 Me falta algo. 391 00:31:37,312 --> 00:31:39,189 Me falta dirección. 392 00:31:39,189 --> 00:31:42,859 No estoy seguro de qué tipo de cocina se espera de mí. 393 00:31:43,235 --> 00:31:46,238 Un tipo de cocina sencilla. 394 00:31:46,947 --> 00:31:49,866 Detesto los brebajes complicados, 395 00:31:49,866 --> 00:31:53,495 preparativos demasiado elaborados y decoraciones superfluas. 396 00:31:54,121 --> 00:31:56,414 Cuando me mudé aquí, 397 00:31:56,414 --> 00:32:00,627 pensando que lo agradecería, sin duda, 398 00:32:00,627 --> 00:32:05,382 el pastelero insistió en decorar sus postres con rosas de azúcar. 399 00:32:08,635 --> 00:32:11,930 Odiaba esas rosas. 400 00:32:11,930 --> 00:32:15,392 Los dejé sistemáticamente a un lado. 401 00:32:15,392 --> 00:32:19,354 Y sistemáticamente regresarían. 402 00:32:19,354 --> 00:32:24,901 Al final, tuve que escribir una nota. deshacerse de ellos para siempre. 403 00:32:24,901 --> 00:32:28,738 Quiero experimentar el sabor de las cosas. 404 00:32:28,989 --> 00:32:31,199 Cosas simples, cosas auténticas. 405 00:32:31,741 --> 00:32:33,034 Por ejemplo, 406 00:32:33,034 --> 00:32:37,497 Me encantó la brouillade con ceps. hiciste el primer día. 407 00:32:38,415 --> 00:32:41,710 si cocinas para mi como me cocinaba mi abuela, 408 00:32:41,710 --> 00:32:43,837 Seré perfectamente feliz. 409 00:32:44,212 --> 00:32:48,175 Dame lo mejor de Francia. 410 00:32:49,759 --> 00:32:51,803 Muy bien, señor presidente. 411 00:32:57,726 --> 00:32:58,810 ¿No se ha ido? 412 00:32:58,810 --> 00:33:02,272 ¿Nadie pensó en decírselo al presidente? ¿Llamó al gobernador? 413 00:33:04,774 --> 00:33:07,777 - ¿Cuánto tiempo lleva allí? - Treinta y cinco minutos. 414 00:33:08,737 --> 00:33:11,323 - ¿De qué están hablando? - No sé. 415 00:33:11,740 --> 00:33:13,158 Descubrir. 416 00:33:13,783 --> 00:33:16,453 Cuando era niña, me encantaban los libros de recetas. 417 00:33:16,453 --> 00:33:18,663 ¿Libros de recetas? ¿Tú también? 418 00:33:19,206 --> 00:33:22,000 ¿Has leído el de Edouard Nignon? 419 00:33:22,000 --> 00:33:25,545 llamado Elogio de la cocina francesa? 420 00:33:25,545 --> 00:33:27,589 No creo haberlo hecho. 421 00:33:27,589 --> 00:33:30,926 Cuando yo era pequeño, Solía leer libros de cocina, 422 00:33:31,343 --> 00:33:35,305 y el libro de Nignon era mi favorito. 423 00:33:36,014 --> 00:33:38,350 Sus recetas eran estimulantes. 424 00:33:38,850 --> 00:33:40,644 Los aprendí de memoria. 425 00:33:42,020 --> 00:33:43,605 Yo si creo... 426 00:33:45,315 --> 00:33:47,901 Todavía recuerdo algunos de ellos. 427 00:33:48,860 --> 00:33:51,279 Por ejemplo, recuerdo 428 00:33:51,571 --> 00:33:56,159 la receta de la sorpresa del patito de Rouen, 429 00:33:56,159 --> 00:33:58,078 que comenzó de la siguiente manera. 430 00:34:00,038 --> 00:34:06,503 "Desde la tierra de Pierre Corneille, Pide el patito más regordete que existe". 431 00:34:07,545 --> 00:34:13,718 "Desde la tierra de Pierre Corneille, Pide el patito más regordete que existe". 432 00:34:13,718 --> 00:34:19,140 Nadie escribe así ahora. Las cosas eran diferentes entonces. 433 00:34:19,140 --> 00:34:21,142 La vida era diferente. 434 00:34:22,060 --> 00:34:25,605 Podría hablar contigo durante horas sobre cocinar. 435 00:34:25,605 --> 00:34:26,940 Me hace preguntarme 436 00:34:27,274 --> 00:34:30,694 si no es mejor que ocuparme de la política. 437 00:34:31,027 --> 00:34:34,155 Están en camino. Ya vienen. 438 00:34:34,698 --> 00:34:37,659 Dile al aeropuerto que despegará en 30 minutos. 439 00:34:49,045 --> 00:34:52,257 - De ninguna manera. - ¿Qué está sucediendo? 440 00:34:52,257 --> 00:34:54,509 No tengo idea. Dijo diez minutos. 441 00:34:54,509 --> 00:34:58,596 No estoy cuestionando los proveedores del Elíseo, 442 00:34:58,596 --> 00:35:00,765 pero creo que puedo encontrar algo mejor. 443 00:35:00,765 --> 00:35:05,353 Me gustaría conseguir mis propios productos, No tomar la cocina principal. 444 00:35:05,353 --> 00:35:08,356 Éste es el Elíseo. Tenemos otro problema. 445 00:35:08,356 --> 00:35:13,737 En Pazayac, un pueblo cercano a mi finca, Conozco a una señora que cría las mejores aves de corral. 446 00:35:15,447 --> 00:35:19,075 ¿Has probado la carne de Coutancie? de una granja cerca de Limoges? 447 00:35:19,075 --> 00:35:21,828 Ellos crían su ganado como en Kobe, Japón, 448 00:35:21,828 --> 00:35:23,913 masajeándolos todos los días 449 00:35:24,247 --> 00:35:27,792 para que la carne quede tierna con un veteado increíble. 450 00:35:31,046 --> 00:35:32,088 Gracias. 451 00:35:32,088 --> 00:35:34,215 ¿Puedo hablar unas palabras? 452 00:35:34,215 --> 00:35:37,427 Tengo trabajo que hacer, Sr. Jefe de Gabinete. Otra vez. 453 00:35:43,808 --> 00:35:46,061 El champán favorito del presidente. 454 00:35:50,482 --> 00:35:53,193 He oído que el presidente aceptó... 455 00:35:53,193 --> 00:35:54,903 Hola? 456 00:35:57,322 --> 00:35:59,908 Tengo un favor que pedirte. 457 00:36:00,158 --> 00:36:03,661 ¿Te importaría elegirme? ¿Tres o cuatro kilos de ceps? 458 00:36:04,287 --> 00:36:05,455 No los grandes. 459 00:36:05,455 --> 00:36:07,707 Del tamaño de un corcho de champán. 460 00:36:08,458 --> 00:36:11,086 Sr. Papin, por favor. 461 00:36:12,045 --> 00:36:14,506 Este es el Palacio del Eliseo. 462 00:36:15,840 --> 00:36:17,175 No, no es una broma. 463 00:36:23,390 --> 00:36:27,268 Para el almuerzo, costillas de cordero con hierbas. y patatas julia, 464 00:36:27,268 --> 00:36:30,605 seguido del queso de cabra Aravis y dulce de membrillo. 465 00:36:30,605 --> 00:36:32,941 Y bollos de crema de postre. 466 00:36:33,274 --> 00:36:34,109 Así es. 467 00:36:34,484 --> 00:36:37,195 si el presidente pregunta qué son las patatas julia, 468 00:36:37,195 --> 00:36:39,906 Dile que Julia era mi abuela. 469 00:36:42,242 --> 00:36:45,912 Mi avicultor guarda la sangre para mí. 470 00:36:45,912 --> 00:36:48,498 Lo uso en rellenos y salsas. 471 00:36:48,498 --> 00:36:51,292 Con vinagre para evitar que coagule. 472 00:36:51,292 --> 00:36:52,710 Dejemos esto de vuelta. 473 00:36:53,461 --> 00:36:55,338 Pesa una tonelada. 474 00:36:58,967 --> 00:37:02,887 recordarle al presidente al gusto los picatostes de ajo 475 00:37:02,887 --> 00:37:05,765 que madame Neuville se deslizó dentro. 476 00:37:07,016 --> 00:37:09,686 Receta de la Hermosa Almohada de Aurore. 477 00:37:09,686 --> 00:37:15,400 Prepare dos tandas de relleno, uno con carne magra de ternera y cerdo, 478 00:37:15,400 --> 00:37:20,280 el otro con hígado y pechuga de pollo y ganso de Bresse, 479 00:37:20,280 --> 00:37:23,700 perdiz y tuétano de ternera, 480 00:37:23,700 --> 00:37:27,537 en proporción a la cantidad de paté necesaria... 481 00:37:54,898 --> 00:37:56,065 Perfecto. 482 00:38:13,833 --> 00:38:17,545 meto el pollo en una olla con caldo hirviendo. 483 00:38:18,546 --> 00:38:23,092 Le agrego el bouquet garni, una ramita de salvia, 484 00:38:23,635 --> 00:38:26,471 mientras mi pollo burbujea. 485 00:38:27,805 --> 00:38:31,351 pelo las verduras del jardín del señor Mirat. 486 00:38:31,351 --> 00:38:35,563 Lo siento, ¿qué viene después del sabio? Me perdí esa parte. 487 00:38:41,027 --> 00:38:42,821 Concéntrate en tu crumble. 488 00:38:42,821 --> 00:38:44,489 Estoy en ello, chef. Mirar. 489 00:38:44,489 --> 00:38:46,115 Deja de llamarme "chef". 490 00:38:46,115 --> 00:38:50,745 Estoy bendecido con un hermoso nombre antiguo, del latín hortus... 491 00:38:51,037 --> 00:38:53,873 - ¿Qué significa? - Me lo dijiste pero lo olvidé. 492 00:38:55,458 --> 00:38:56,376 Se ha ido. 493 00:38:56,376 --> 00:38:58,503 - Jardín. - Jardín, así es. 494 00:39:00,129 --> 00:39:02,799 ¿Sabes lo que significa "Nicolas" en latín? 495 00:39:04,592 --> 00:39:09,305 Significa: "El que dejó de escuchar contigo hace meses." 496 00:39:23,653 --> 00:39:25,905 He oído que no has estado bien. 497 00:39:25,905 --> 00:39:27,031 Nada serio. 498 00:39:27,031 --> 00:39:29,617 No debes tomar estas cosas a la ligera. 499 00:39:29,617 --> 00:39:32,620 La salud es el bien más preciado. 500 00:39:32,620 --> 00:39:35,540 Cada año por esta época, en mayo, 501 00:39:35,832 --> 00:39:39,168 invito a mi familia y amigos 502 00:39:39,168 --> 00:39:42,547 a un banquete celebrado en el salón de baile. 503 00:39:43,214 --> 00:39:47,385 Mis hermanos y hermanas estarán allí. con sus cónyuges, 504 00:39:47,385 --> 00:39:51,639 al igual que mis hijos, por supuesto, para un almuerzo familiar. 505 00:39:52,056 --> 00:39:56,269 te lo agradeceria si para este evento tan especial, 506 00:39:56,269 --> 00:40:00,398 harías una propuesta para el menú. 507 00:40:05,612 --> 00:40:07,488 Entre, señor Coche-Dury. 508 00:40:07,989 --> 00:40:09,198 Tomar el asiento. 509 00:40:10,074 --> 00:40:13,703 Le estaba diciendo a la señora Laborie 510 00:40:13,703 --> 00:40:19,292 sobre el espectáculo Me gustaría dar el banquete de mayo. 511 00:40:20,376 --> 00:40:25,089 No podemos esperar a ver el menú. La señora Laborie preparará algo para nosotros. 512 00:40:25,089 --> 00:40:26,966 ¿Está invitado, señor Coche-Dury? 513 00:40:28,593 --> 00:40:30,345 Hasta donde yo sé, 514 00:40:30,845 --> 00:40:35,308 Sr. Coche-Dury Aún no es miembro de mi familia. 515 00:40:35,308 --> 00:40:40,229 Su uso de la palabra "nosotros" Me recuerda al rey Luis XIV. 516 00:40:40,229 --> 00:40:43,566 quien dijo "nosotros" para referirse a sí mismo, 517 00:40:43,566 --> 00:40:48,946 pero cuando habló, habló en nombre de toda Francia. 518 00:40:48,946 --> 00:40:51,449 Estoy seguro de que el señor Coche-Dury 519 00:40:51,449 --> 00:40:57,789 significó que toda Francia No podía esperar a ver el menú. 520 00:40:57,789 --> 00:41:00,208 se te ocurrirá para nosotros. 521 00:41:00,750 --> 00:41:03,670 Gracias por "toda Francia". 522 00:41:10,927 --> 00:41:13,930 El presidente preguntó para poner la mesa 523 00:41:13,930 --> 00:41:16,933 en el jardín de invierno estar cerca de sus invitados. 524 00:41:16,933 --> 00:41:20,144 Deberían participar unas 20 personas. 525 00:41:20,144 --> 00:41:21,896 Veintiún invitados para ser precisos. 526 00:41:21,896 --> 00:41:25,024 el presidente comerá en el jardín de invierno, 527 00:41:25,024 --> 00:41:27,402 entonces muévete aquí 528 00:41:27,402 --> 00:41:30,363 para unirse a sus primos, sobrinos y amigos. 529 00:41:30,905 --> 00:41:32,323 La langosta estaba fabulosa. 530 00:41:34,742 --> 00:41:36,035 Eres demasiado amable. 531 00:41:39,831 --> 00:41:40,665 Lo siento mucho. 532 00:41:42,583 --> 00:41:46,337 Para compartir con ellos la tradicional tarta, como estaba diciendo. 533 00:41:46,838 --> 00:41:49,590 Eres responsable del almuerzo, 534 00:41:49,590 --> 00:41:53,928 y la cocina principal para el buffet y postre. 535 00:41:54,721 --> 00:41:56,097 ¿Alguna pregunta? 536 00:41:57,807 --> 00:42:02,645 Ahora mi idea es basar un almuerzo familiar alrededor del río Loira. 537 00:42:03,938 --> 00:42:07,358 Podríamos empezar con hígado de pato. en gelatina Coteaux du Layon 538 00:42:07,775 --> 00:42:08,985 y pan de maíz. 539 00:42:08,985 --> 00:42:11,654 Me gustaría que probaras diferentes panes de maíz. 540 00:42:11,654 --> 00:42:16,451 con un toque de pan especiado o tortitas, pero agradable y crujiente. 541 00:42:16,451 --> 00:42:17,410 Bueno. 542 00:42:17,410 --> 00:42:20,371 Siguiente... No puedo leer mis notas. 543 00:42:20,371 --> 00:42:24,041 Guiso de caracoles a la nantaise, verdad, 544 00:42:24,041 --> 00:42:26,836 seguido de sopa de pescado a la charentaise. ¿Bueno? 545 00:42:26,836 --> 00:42:28,212 ¿Sopa a la charentaise? 546 00:42:28,212 --> 00:42:31,591 Es sopa de pescado y sepia. 547 00:42:31,591 --> 00:42:33,801 Lo serviré como plato principal. 548 00:42:33,801 --> 00:42:36,471 seguido de los quesos de oveja y de cabra. 549 00:42:36,471 --> 00:42:39,307 Y terminamos con una jonchée de Rochefort. 550 00:42:39,307 --> 00:42:40,975 ¿La jonchée de Rochefort? 551 00:42:40,975 --> 00:42:43,853 - ¿Qué es eso? - Queso crema. 552 00:42:43,853 --> 00:42:48,608 Leche cuajada y agua de laurel escurrido sobre juncos tejidos. 553 00:42:48,608 --> 00:42:51,235 Sólo se produce localmente. 554 00:42:51,235 --> 00:42:54,614 Podríamos intentar hacerlo aquí. Sería divertido. 555 00:42:54,614 --> 00:42:57,241 - Su departamento. - Estaría feliz de intentarlo. 556 00:42:58,034 --> 00:43:00,119 Entonces, ¿cómo suena nuestro menú? 557 00:43:00,119 --> 00:43:02,205 Parece completamente coherente. 558 00:43:03,998 --> 00:43:04,791 ¿El vino, Alix? 559 00:43:05,416 --> 00:43:07,710 Me gusta la mezcla de mar y césped. 560 00:43:07,710 --> 00:43:09,754 Necesitamos complementar el concepto, 561 00:43:10,213 --> 00:43:12,006 permanecer en el valle del Loira. 562 00:43:12,757 --> 00:43:15,176 Buscando frescura y mineralidad. 563 00:43:16,385 --> 00:43:19,764 Para el foie gras, Empezaríamos con un Vouvray de Huet. 564 00:43:20,014 --> 00:43:22,892 y pasar a un Silex de Dagueneau. 565 00:43:22,892 --> 00:43:24,143 ¿Para la sopa? 566 00:43:24,769 --> 00:43:26,687 Quizás una Coulée de Serrant. 567 00:43:27,146 --> 00:43:30,149 Y por último, un Clos Rougeard por los hermanos Foucault. 568 00:43:30,566 --> 00:43:32,276 El valle del Loira es. 569 00:43:32,652 --> 00:43:34,195 Saludos, Hortense. 570 00:43:42,787 --> 00:43:46,123 Buen día. La Cámara de Agricultura... 571 00:43:46,582 --> 00:43:51,379 La Cámara de Charente Marítimo de Agricultura me dio su número. 572 00:43:51,379 --> 00:43:55,424 Lo encontré en... Descubriendo la cocina Charentaise. 573 00:43:55,424 --> 00:43:58,594 Pero es una edición antigua, de 1922. 574 00:43:58,594 --> 00:43:59,720 1922! 575 00:44:00,137 --> 00:44:03,432 Aquí tenéis la hoja de juncos tejidos. 576 00:44:03,683 --> 00:44:05,059 Toma la leche cuajada, 577 00:44:05,059 --> 00:44:08,604 colócalo sobre las cañas tejidas y envuélvalo. 578 00:44:13,651 --> 00:44:14,527 Esta vez no. 579 00:44:15,444 --> 00:44:16,863 ¿No es la receta correcta? 580 00:44:20,533 --> 00:44:21,450 Demasiado seco. 581 00:44:21,450 --> 00:44:23,703 ¿No usas vino blanco en la sopa? 582 00:44:24,120 --> 00:44:25,663 ¿Tú haces? 583 00:44:25,663 --> 00:44:27,665 Sí, pero eso fue antes... 584 00:44:28,958 --> 00:44:29,876 Después-- 585 00:44:29,876 --> 00:44:31,711 Parece demasiado firme, pero... 586 00:44:36,966 --> 00:44:39,093 Lo siento, tengo que escupirlo. 587 00:44:39,093 --> 00:44:41,470 - No es-- - No está muy lejos. 588 00:44:42,430 --> 00:44:43,890 ¿Y luego? 589 00:44:44,640 --> 00:44:46,392 Ella sigue contradiciéndose. 590 00:44:48,185 --> 00:44:51,731 Esperar. ¿Sepia en rodajas o entera? 591 00:44:51,731 --> 00:44:53,274 No, la sepia. 592 00:44:56,736 --> 00:44:59,322 Es demasiado quebradizo. 593 00:45:00,531 --> 00:45:01,782 De vuelta al punto de partida. 594 00:45:08,456 --> 00:45:10,249 Hortensia, espera. 595 00:45:10,625 --> 00:45:12,376 Mi último intento. 596 00:45:12,376 --> 00:45:15,463 Modifiqué un poco la receta. ¿Qué opinas? 597 00:45:21,385 --> 00:45:23,888 Amargo. Demasiado amargo. 598 00:45:24,138 --> 00:45:26,057 Lo discutiremos mañana. Adiós. 599 00:45:26,057 --> 00:45:27,266 Que tengas una buena tarde. 600 00:45:28,267 --> 00:45:29,477 ¿Amargo? 601 00:45:36,859 --> 00:45:40,154 Estamos bien. El menú ha sido aceptado. 602 00:45:41,238 --> 00:45:42,573 Del presidente. 603 00:45:46,327 --> 00:45:47,161 Excelente. 604 00:45:53,668 --> 00:45:54,710 Perfecto. 605 00:45:54,710 --> 00:45:56,295 ¡Muévanse, señores! 606 00:45:57,755 --> 00:45:59,924 Así es como se ve el menú. 607 00:46:19,860 --> 00:46:23,280 ¿Es esto una broma? El postre debe ser una broma. 608 00:46:23,781 --> 00:46:27,493 Soy postre. Eres aperitivo, plato principal, queso. 609 00:46:27,493 --> 00:46:30,496 Sea tan amable de retirar su postre. desde el menú. 610 00:46:31,080 --> 00:46:31,998 Por favor. 611 00:46:31,998 --> 00:46:35,251 Jonchée no es un postre. Es queso crema. 612 00:46:35,251 --> 00:46:37,503 No me mientas. 613 00:46:38,129 --> 00:46:40,381 ¿La crema de almendras es un tipo de queso? 614 00:46:40,923 --> 00:46:42,675 ¿La gelatina de saúco es un queso? 615 00:46:42,675 --> 00:46:44,218 ¡Oye, eso está caliente! 616 00:46:47,555 --> 00:46:49,849 - Échale un ojo. - Ningún problema. 617 00:46:49,849 --> 00:46:52,810 ¡Cocinero! No quise ofender, 618 00:46:52,810 --> 00:46:55,563 pero no puedo alterar un menú aprobado por el presidente. 619 00:46:55,563 --> 00:46:58,566 El presidente. No creas que no te he descubierto. 620 00:46:58,566 --> 00:47:01,360 Actuando como víctima y elegirme como el malo. 621 00:47:01,360 --> 00:47:04,947 En 30 años, he visto gente pensando que son dueños del lugar. 622 00:47:04,947 --> 00:47:07,450 aduladores, los llamados amigos del presidente, 623 00:47:07,450 --> 00:47:09,118 ¡todo se ha ido! 624 00:47:09,118 --> 00:47:11,037 ¡Aquí todos son desechables excepto yo! 625 00:47:11,037 --> 00:47:13,831 ¡No juegues conmigo! ¡Perderás! 626 00:47:14,248 --> 00:47:15,916 ¡Tú no eres el postre, yo lo soy! 627 00:47:20,796 --> 00:47:23,049 - No es un postre. - O incluso un dulce. 628 00:47:23,049 --> 00:47:25,051 Es queso crema. 629 00:47:25,051 --> 00:47:27,511 De la región de origen del presidente. 630 00:47:27,511 --> 00:47:31,474 De ninguna manera afecta en la tarea de pastel de la cocina principal. 631 00:47:31,474 --> 00:47:33,017 ¿Qué hay en una comida? 632 00:47:33,017 --> 00:47:35,603 Un principio, un desarrollo y un final. 633 00:47:35,603 --> 00:47:38,606 Cada plato lleva a otro. 634 00:47:38,606 --> 00:47:40,066 Tiene un orden y una lógica. 635 00:47:40,066 --> 00:47:43,986 Sin el toque final ¿qué queda? Una comida compartida. 636 00:47:43,986 --> 00:47:47,698 - Dile que cada detalle cuenta. - Estoy de acuerdo. 637 00:47:47,698 --> 00:47:49,950 Cada producto fue elegido para: 638 00:47:49,950 --> 00:47:53,454 En este momento, creo que el presidente tiene otras prioridades. 639 00:48:04,799 --> 00:48:05,883 ¿Cómo lo hiciste? 640 00:48:05,883 --> 00:48:08,344 Es una receta de pan de solera que adapté. 641 00:48:08,677 --> 00:48:10,596 Un tercio de harina de maíz, 642 00:48:10,971 --> 00:48:14,767 un toque de miel y una pizca de azafrán. Pero hay un truco. 643 00:48:14,767 --> 00:48:17,061 Lo horneé en la máquina de hacer pan. 644 00:48:17,061 --> 00:48:20,314 y me salté la tostadora y usé la salamandra. 645 00:48:20,856 --> 00:48:23,526 Eso lo mantiene húmedo por un lado. 646 00:48:25,444 --> 00:48:27,196 - Maravilloso. - Especialmente con foie gras. 647 00:48:27,196 --> 00:48:29,365 Tenemos la textura perfecta. 648 00:48:30,491 --> 00:48:32,701 Con tu crema de almendras queda divina. 649 00:48:33,494 --> 00:48:35,913 Quizás la gelatina sea demasiada. 650 00:48:36,622 --> 00:48:38,666 No creo que lo sea. 651 00:48:39,375 --> 00:48:45,005 Agrega una nota floral. para contrarrestar la crema agridulce. 652 00:48:45,005 --> 00:48:46,132 ¿Verás? 653 00:48:46,132 --> 00:48:49,677 Y me recuerda a los dulces que comía cuando era niño. 654 00:48:50,386 --> 00:48:54,557 Entonces, tenemos un postre que tiene sabor. 655 00:48:54,557 --> 00:48:57,017 que te transporta a tu infancia 656 00:48:57,017 --> 00:49:02,148 sin el falso populismo de tartas de gominolas y helado de caramelo. 657 00:49:02,148 --> 00:49:03,274 ¿Ves lo que quiero decir? 658 00:49:06,443 --> 00:49:07,820 Algo anda mal. 659 00:49:08,571 --> 00:49:10,823 Estamos listos, Nicolás. Bravo. 660 00:49:14,618 --> 00:49:15,870 Está jodido. 661 00:49:16,662 --> 00:49:19,039 Quieren que rasque la jonchée. 662 00:49:20,124 --> 00:49:22,626 Quiénes son"? ¿Ellos quiénes? ¿Ellos qué? 663 00:49:22,626 --> 00:49:25,171 vino de la oficina del secretario general. 664 00:49:30,426 --> 00:49:32,178 ¿Lo sabe el presidente? 665 00:49:32,553 --> 00:49:34,096 Francamente, lo dudo. 666 00:49:58,537 --> 00:50:02,416 No pedí dos asistentes, pero ahora estás aquí. 667 00:50:02,416 --> 00:50:04,960 No te enviaré de regreso a la cocina principal. 668 00:50:05,544 --> 00:50:06,921 ¿Cómo te llaman? 669 00:50:08,464 --> 00:50:10,257 - Abdel-Karim. - Jonatán. 670 00:50:10,257 --> 00:50:13,510 - ¿Puedes filetear un lenguado? ¿Hacer un mirepoix? - Sí, cocinero. 671 00:50:13,510 --> 00:50:16,347 No, mi nombre no es "chef". Es Hortensia. 672 00:50:16,680 --> 00:50:18,265 Tampoco es Du Barry. 673 00:50:21,143 --> 00:50:23,604 ¿No es ese mi apodo? en la cocina principal? 674 00:50:25,773 --> 00:50:27,650 ¿Sabes por qué? 675 00:50:27,650 --> 00:50:29,443 No tengo idea. ¿Sabes? 676 00:50:30,778 --> 00:50:32,988 Porque sirves mucho foie gras. 677 00:50:34,156 --> 00:50:36,700 El foie gras de Du Barry es el mejor. 678 00:50:36,700 --> 00:50:37,743 No sólo eso. 679 00:50:37,743 --> 00:50:42,206 En el siglo XVIII, La condesa du Barry era la favorita de Luis XV. 680 00:50:43,791 --> 00:50:45,709 ¿Alguna idea de qué era un "favorito"? 681 00:50:47,294 --> 00:50:48,170 La amante del rey. 682 00:50:49,129 --> 00:50:50,339 Una especie de puta. 683 00:50:51,590 --> 00:50:53,467 Pongámonos manos a la obra. 684 00:50:53,467 --> 00:50:57,388 ¿Cuánto tiempo necesita el pan? bajo la salamandra? 685 00:50:58,138 --> 00:50:59,473 Cuarenta y cinco segundos. 686 00:51:00,599 --> 00:51:02,643 Entonces hazlo. 687 00:51:03,143 --> 00:51:05,145 ¿Puedes contar hasta 45? 688 00:51:05,145 --> 00:51:07,481 - ¿Qué pasa con mis caracoles? - Listo para reservar. 689 00:51:07,856 --> 00:51:09,858 El fumet está bueno. 690 00:51:10,317 --> 00:51:12,987 En diez minutos pochamos el rodaballo. 691 00:51:12,987 --> 00:51:13,821 Listo arriba. 692 00:51:14,154 --> 00:51:15,406 ¿Hasta cuándo, Jonatán? 693 00:51:15,739 --> 00:51:17,700 - Once segundos. - Cuente en voz alta. 694 00:51:17,700 --> 00:51:19,702 Diez, nueve... 695 00:51:19,702 --> 00:51:22,121 Dos platos cada uno para las tostadas. 696 00:51:22,621 --> 00:51:24,498 ...cinco, cuatro, 697 00:51:24,790 --> 00:51:26,583 tres, dos, 698 00:51:26,583 --> 00:51:27,751 uno, cero. 699 00:51:30,796 --> 00:51:31,964 Rápidamente. Más rápido. 700 00:51:57,239 --> 00:51:58,407 Bueno, ¿Jean Marc? 701 00:51:59,408 --> 00:52:03,287 el presidente no dijo nada sobre la sopa, pero eso no es... 702 00:52:07,624 --> 00:52:09,209 Sin aflojarse. 703 00:52:09,209 --> 00:52:11,045 Platos para las verduras. 704 00:52:11,045 --> 00:52:13,088 - ¿Está lista la salsa? - Justo. 705 00:52:14,715 --> 00:52:17,885 Un tercio de balsámico, un tercio de aceite de avellana, 706 00:52:17,885 --> 00:52:21,472 un tercio grande de aceite de oliva, y un tercio pequeño de jugo de cítricos. 707 00:52:21,472 --> 00:52:23,223 - ¿Bien? - Eso hace cuatro tercios. 708 00:52:24,600 --> 00:52:26,810 Sólo un pastelero diría eso. 709 00:52:27,561 --> 00:52:29,188 Siempre midiendo, siempre pesando. 710 00:52:29,563 --> 00:52:32,608 Un cocinero, mi querido Nicolás, no es contador 711 00:52:32,608 --> 00:52:34,151 Un cocinero es un artista. 712 00:52:34,151 --> 00:52:39,239 quien hace maravillas con espárragos de Argenteuil, 713 00:52:39,239 --> 00:52:43,786 una cebolla de Paimpol, o un chorrito de vinagre de Módena. 714 00:52:58,926 --> 00:52:59,927 Creo que está por ahí. 715 00:53:11,939 --> 00:53:12,856 Lo siento, señoras. 716 00:53:16,193 --> 00:53:17,528 Señora Laborie. 717 00:53:18,195 --> 00:53:21,990 Quería felicitarte en persona. para el almuerzo. 718 00:53:22,616 --> 00:53:24,410 La sopa que nos hiciste 719 00:53:24,410 --> 00:53:28,163 era identico al que usamos para comer en casa. 720 00:53:28,705 --> 00:53:33,752 La comida trajo de vuelta tantos recuerdos de la infancia. 721 00:53:34,044 --> 00:53:36,922 Sería negligente no agradecerte. 722 00:53:45,389 --> 00:53:46,223 Fabuloso, ¿no? 723 00:53:58,318 --> 00:53:59,403 Dame eso. 724 00:54:10,664 --> 00:54:12,166 ¿Cómo lo llama el gran chef? 725 00:54:12,166 --> 00:54:16,670 Milhojas de chocolate y vainilla con ganache de naranja amarga. 726 00:54:19,089 --> 00:54:20,883 ¿Qué opinas? ¿Te gusta? 727 00:54:25,012 --> 00:54:26,138 Es bueno. 728 00:54:27,598 --> 00:54:28,432 ¿Bien? 729 00:54:29,266 --> 00:54:30,184 ¿Y tú? 730 00:54:30,184 --> 00:54:31,727 Creo que... 731 00:54:33,061 --> 00:54:35,439 la vainilla con naranja amarga no funciona. 732 00:54:36,732 --> 00:54:41,195 No funciona porque si muerdes una vaina de vainilla, está picante. 733 00:54:41,612 --> 00:54:43,447 Es amargo. 734 00:54:43,447 --> 00:54:46,492 Con la naranja amarga no aporta nada. 735 00:54:47,701 --> 00:54:50,454 Además de eso, muestra buena técnica. 736 00:54:50,704 --> 00:54:51,705 Está bien hecho. 737 00:54:52,539 --> 00:54:53,624 Pero sin personalidad. 738 00:54:53,624 --> 00:54:56,585 Entonces estamos de acuerdo. Cualquiera podría haberlo logrado. 739 00:54:57,169 --> 00:54:58,587 Es anónimo. 740 00:55:01,298 --> 00:55:03,967 La grosella es excelente. Es una broma. 741 00:55:08,764 --> 00:55:11,099 El presidente pensó que te gustaría. 742 00:55:11,099 --> 00:55:13,936 Elogio de la cocina francesa Prefacio Por Sacha Guitry. 743 00:55:14,645 --> 00:55:17,314 "Orden desde la tierra de los exuberantes pastos, 744 00:55:17,314 --> 00:55:21,401 Normandía, donde la máxima calidad las vacas y los terneros proliferan, 745 00:55:21,401 --> 00:55:23,195 una lomo de ternera joven, 746 00:55:23,195 --> 00:55:27,157 cuya carne debe ser tan blanca como las mejores aves de corral. 747 00:55:30,160 --> 00:55:34,665 Cíñelo, envuélvelo cuatro veces. con cuerda. 748 00:55:34,665 --> 00:55:38,627 Cocer en mantequilla rubia en una fuente poco profunda para estofar hasta que esté dorado". 749 00:55:42,756 --> 00:55:44,591 No tenía absolutamente ninguna idea. 750 00:55:46,468 --> 00:55:48,011 Estaré ahí mismo. 751 00:55:49,763 --> 00:55:52,349 ¿Sabías que Azoulay había sido sustituido? 752 00:55:52,349 --> 00:55:53,308 No. 753 00:56:09,449 --> 00:56:11,285 No es su decisión. 754 00:56:12,494 --> 00:56:14,621 De todos modos, es totalmente incompetente. 755 00:56:14,621 --> 00:56:17,165 La señora Laborie, la cocinera del presidente. 756 00:56:17,499 --> 00:56:18,625 Jean-Michel Salomé. 757 00:56:18,625 --> 00:56:19,876 Hortensia Laborie. 758 00:56:23,213 --> 00:56:26,925 He oído que tienes una granja de trufas. 759 00:56:28,010 --> 00:56:29,303 Sí. 760 00:56:29,303 --> 00:56:31,597 Sólo planté los robles el año pasado, 761 00:56:31,597 --> 00:56:34,182 entonces no habrá rendimiento durante tres o cuatro años. 762 00:56:37,936 --> 00:56:38,812 ¿Y? 763 00:56:42,399 --> 00:56:46,820 Te lo dije. Es el tipo más viscoso que conozco. 764 00:56:48,739 --> 00:56:50,157 Está bien. 765 00:56:51,825 --> 00:56:52,618 Lo siento. 766 00:56:53,452 --> 00:56:57,331 Sí, bueno, pedí verte. 767 00:56:57,331 --> 00:57:02,044 porque estamos reestructurando las cosas ligeramente en el Elíseo. 768 00:57:02,628 --> 00:57:04,963 En cuanto a las cocinas privadas, 769 00:57:05,547 --> 00:57:09,134 Nos gustaría, a partir de la próxima semana, 770 00:57:09,468 --> 00:57:13,889 para los menús del presidente que se presentará antes. 771 00:57:14,890 --> 00:57:16,141 Quiero decir, de antemano. 772 00:57:18,393 --> 00:57:21,313 Para un análisis en cada detalle. 773 00:57:22,397 --> 00:57:24,358 ¿Análisis? ¿Qué análisis? 774 00:57:26,443 --> 00:57:29,446 el medico del presidente mencionó ciertos problemas de salud. 775 00:57:35,035 --> 00:57:36,036 ¿Bien? 776 00:57:36,662 --> 00:57:39,414 Espero que te guste trabajar con frutas. 777 00:57:39,414 --> 00:57:43,377 Babas al ron, tartas de chocolate amargo, magdalenas de pistacho-- 778 00:57:43,377 --> 00:57:45,629 - Olvídalo. - ¿Por qué? 779 00:57:46,004 --> 00:57:50,050 A partir de la próxima semana, al igual que el gobierno, estamos recortando la grasa. 780 00:58:07,150 --> 00:58:11,405 Hemos examinado cada menú. desde que llegaste. 781 00:58:11,822 --> 00:58:17,035 Tendrás que eliminar todas las salsas. queso y pasteles. 782 00:58:17,035 --> 00:58:20,205 Y reducir considerablemente las grasas animales 783 00:58:20,205 --> 00:58:25,127 a favor de carnes magras, pescados, y cocción al vapor. 784 00:58:25,127 --> 00:58:29,005 Además, mirando las comidas de la próxima semana-- 785 00:58:29,923 --> 00:58:31,591 Lo siento mucho. 786 00:58:33,927 --> 00:58:36,430 ¿Qué es la ternera marinera del Ródano? 787 00:58:37,097 --> 00:58:40,350 La parte superior de la carne de vacuno, que es una carne muy magra, 788 00:58:40,350 --> 00:58:44,354 cortado en rodajas de un centímetro de grosor y servido con patatas al vapor. 789 00:58:44,354 --> 00:58:46,356 - ¿Cómo se cocina? - En una cazuela. 790 00:58:50,944 --> 00:58:52,112 Déjame explicarte. 791 00:58:52,112 --> 00:58:57,367 Lleno el plato con una capa de cebollas, una capa de ternera, tomillo y sal, 792 00:58:57,367 --> 00:59:00,996 luego empiezo de nuevo, terminando con una capa de cebollas. 793 00:59:01,288 --> 00:59:02,956 ¿Está claro hasta ahora? 794 00:59:03,790 --> 00:59:08,587 Luego lo cocino a fuego lento. y le saco el jugo, 795 00:59:08,587 --> 00:59:10,714 Lo licuo con filetes de anchoa, 796 00:59:10,714 --> 00:59:12,215 le echo la salsa encima 797 00:59:12,841 --> 00:59:14,217 y dejarlo durante una hora. 798 00:59:14,217 --> 00:59:16,845 Una deliciosa mezcla de césped y surf. 799 00:59:16,845 --> 00:59:19,055 Aun así, es un plato con salsa. 800 00:59:19,055 --> 00:59:23,351 Lo que se conoce como salsa es mantequilla y harina 801 00:59:23,351 --> 00:59:25,312 mezclado con caldo o vino. 802 00:59:25,312 --> 00:59:29,608 E incluso un poco de crema. Mi receta no tiene grasa. 803 00:59:29,608 --> 00:59:33,487 El jugo de las cebollas y la carne. hace la salsa. 804 00:59:33,487 --> 00:59:35,530 Entonces es una salsa, como dije. 805 00:59:36,907 --> 00:59:40,243 voy a cocinar cualquier cosa Me piden que cocine, pero... 806 00:59:40,994 --> 00:59:44,498 ¿Cómo puedo ponerlo? Hasta ahora yo ideé los menús. 807 00:59:44,498 --> 00:59:48,627 Si al presidente le gustó, bien por mí. Si no, mala suerte. 808 00:59:49,377 --> 00:59:52,506 Ahora todo eso está cambiando. Cumpliré órdenes, pero... 809 00:59:52,506 --> 00:59:53,381 Espera. 810 00:59:54,049 --> 00:59:57,344 Para los invitados del presidente, todavía puedes elegir. 811 00:59:57,344 --> 01:00:01,473 no me trajeron para cocinar para embajadores o ministros 812 01:00:01,473 --> 01:00:05,685 pero cocinar para el presidente y nadie más. 813 01:00:06,853 --> 01:00:10,190 Si quieres que eso cambie, está bien, dilo. 814 01:00:10,190 --> 01:00:11,858 Acabamos de hacerlo. 815 01:00:18,865 --> 01:00:22,077 No te pedí que limpiaras las mesas. 816 01:00:23,161 --> 01:00:24,955 Buen trabajo, de todos modos. 817 01:00:24,955 --> 01:00:27,541 Coge la sartén y ayuda a servir el pato. 818 01:00:32,838 --> 01:00:33,922 ¡Cuidado, hace calor! 819 01:00:35,507 --> 01:00:36,883 ¡Aquí viene! 820 01:00:39,094 --> 01:00:41,304 ¡Hortensia, siéntate con nosotros! 821 01:00:43,807 --> 01:00:45,308 Está listo aquí mismo. 822 01:00:47,602 --> 01:00:49,855 ¡Hortensia, siéntate con nosotros! 823 01:01:17,257 --> 01:01:20,218 - ¿Qué pasa con las tartas? - Ya terminaron. 824 01:01:20,677 --> 01:01:22,220 Si siguen ardiendo, arderán. 825 01:01:23,096 --> 01:01:25,432 Ponlos ahí. Los recalentaremos. 826 01:01:26,892 --> 01:01:29,102 Sostenga todo. el quiere ostras 827 01:01:29,102 --> 01:01:31,229 para seis personas, en 15 minutos. 828 01:01:31,855 --> 01:01:35,442 ¿Ostras? Eso no es lo que estaba planeado. 829 01:01:37,819 --> 01:01:41,907 Nicolás, llama a Brasserie La Lorena, por favor. 830 01:01:44,117 --> 01:01:46,202 Las ostras no son una buena noticia. 831 01:01:46,953 --> 01:01:47,996 No tardaré. 832 01:01:49,581 --> 01:01:52,667 Una selección de seis Gillardeaus y seis Vaast. 833 01:01:52,667 --> 01:01:54,711 Con algunos buenos verdes si puedes. 834 01:01:54,711 --> 01:01:55,795 Y nada de hielo. 835 01:01:55,795 --> 01:01:59,299 Y sin hielo en la bandeja. Muchas gracias. 836 01:01:59,299 --> 01:02:00,800 - No hay hielo para el presidente. - Lo sé. 837 01:02:01,426 --> 01:02:03,803 Estoy muy mal aparcado. 838 01:02:08,975 --> 01:02:11,144 Perfecto. Muchas gracias. 839 01:02:22,989 --> 01:02:24,240 Aquí estamos. 840 01:02:24,240 --> 01:02:25,867 - ¿Estamos bien de tiempo? - Bien. 841 01:02:25,867 --> 01:02:28,662 Déjalo ahí abajo, por favor. 842 01:02:28,662 --> 01:02:33,500 Hice mayonesa de limón, muselina, y vinagreta de chalota gris. 843 01:02:33,500 --> 01:02:34,417 Bien hecho. 844 01:02:34,417 --> 01:02:38,004 Abriré dos botes de paté de foie gras 845 01:02:39,172 --> 01:02:42,092 para acompañar las ostras, como en Arcachon. 846 01:02:42,509 --> 01:02:44,636 Que se joda el dietista. 847 01:02:55,563 --> 01:02:58,024 Con este calor, las ostras... 848 01:02:59,359 --> 01:03:03,947 Pide a la cocina principal que nos preste espacio en su cámara frigorífica. 849 01:03:04,948 --> 01:03:07,409 - ¿Cocina principal? - ¿Quieres que me vaya? 850 01:03:20,046 --> 01:03:22,590 No nos prestan su nevera. Lo siento. 851 01:03:25,218 --> 01:03:26,928 Habla Luchet. 852 01:03:29,931 --> 01:03:31,683 Yo la pondré. 853 01:03:31,683 --> 01:03:32,809 ¿Quién es? 854 01:03:33,601 --> 01:03:34,853 Señor Salomé. 855 01:03:35,812 --> 01:03:36,980 No, gracias. 856 01:03:56,332 --> 01:03:59,252 Lo que acabas de hacer es una absoluta vergüenza. 857 01:03:59,252 --> 01:04:02,255 ¡Una vergüenza! ¿Y te llamas chef? 858 01:04:02,589 --> 01:04:06,134 Si no fuera mujer, Te apagaría las luces a puñetazos. 859 01:04:06,718 --> 01:04:10,638 Puede que no te guste, pero no te preocupes, es mutuo. 860 01:04:13,391 --> 01:04:15,602 Du Barry dice: "¡Jódete!" 861 01:04:17,270 --> 01:04:18,104 ¿Qué pasó? 862 01:04:26,905 --> 01:04:29,407 Tengo un pequeño problema contigo. 863 01:04:29,407 --> 01:04:33,036 Ya conoces la cocina principal. ¿Se negó a prestarnos la cámara frigorífica? 864 01:04:33,036 --> 01:04:34,079 ¿Lo siento? 865 01:04:34,079 --> 01:04:37,874 Con este calor, con una bandeja de marisco eso no encajaría con nuestro-- 866 01:04:37,874 --> 01:04:40,627 Mira, no entiendo una palabra. 867 01:04:40,627 --> 01:04:44,047 quería verte sobre tus gastos de tren. 868 01:04:46,424 --> 01:04:47,425 Sentarse. 869 01:04:51,221 --> 01:04:55,934 ¿Qué es este billete de vuelta París-Brive? segunda clase el 3 de marzo 870 01:04:55,934 --> 01:04:58,436 ¿Y otro el 17 de julio? 871 01:05:00,313 --> 01:05:02,982 El viaje de julio fue para recoger ceps. 872 01:05:03,525 --> 01:05:04,442 ¿cepillos? 873 01:05:05,068 --> 01:05:10,115 Hacía tanto calor en junio y luego tuvimos un julio muy, muy húmedo. 874 01:05:10,115 --> 01:05:13,576 En una mañana, recogieron 40 kilos. Asombroso. 875 01:05:14,119 --> 01:05:16,663 Al presidente le encantan las setas. 876 01:05:17,372 --> 01:05:21,126 Imagínense cuánto hubiera pagado en París. por calidad similar. 877 01:05:21,960 --> 01:05:24,254 Hablando de productos de calidad. 878 01:05:24,254 --> 01:05:28,258 Según mis cálculos, el costo promedio 879 01:05:28,258 --> 01:05:32,011 de una comida de la cocina principal 880 01:05:32,011 --> 01:05:34,514 Es más de tres veces más barato que tú. 881 01:05:35,348 --> 01:05:36,432 Es demasiado. 882 01:05:36,432 --> 01:05:41,354 Excepto que una cocina prepara 3.000 comidas. un mes y el otro, 150. 883 01:05:41,354 --> 01:05:43,898 Diferente organización, diferente producción. 884 01:05:43,898 --> 01:05:49,154 En serio. A los precios de sus proveedores, Con mucho gusto cambiaría de trabajo. 885 01:05:49,154 --> 01:05:51,072 ¿Quieres ver las facturas? 886 01:05:52,282 --> 01:05:56,661 Mire, señor, le juro que no hay desperdicio. 887 01:05:57,495 --> 01:06:00,039 Trabajo con personas que comparten una pasión, 888 01:06:00,039 --> 01:06:03,418 que luchan por la excelencia, como pidió el presidente. 889 01:06:03,418 --> 01:06:06,212 Por ejemplo, mi jardinero 890 01:06:06,212 --> 01:06:11,050 cultiva hortalizas que habían desaparecido, con sabores olvidados hace mucho tiempo. 891 01:06:12,177 --> 01:06:13,553 Tiene un costo. 892 01:06:13,553 --> 01:06:15,930 Es un coste que hay que reducir. 893 01:06:17,765 --> 01:06:18,808 Gracias. 894 01:06:34,741 --> 01:06:37,994 Este pastel es el último que haré aquí. 895 01:06:37,994 --> 01:06:40,455 Mañana vuelvo a Francia. 896 01:06:40,455 --> 01:06:42,582 Me voy de la base Alfred Faure. 897 01:06:43,291 --> 01:06:45,543 Pero no estaré solo en el barco. 898 01:06:45,543 --> 01:06:48,213 David vendrá conmigo. Bautista también. 899 01:06:48,880 --> 01:06:50,673 Y Eduardo también. 900 01:06:50,673 --> 01:06:52,800 - ¿Olivier también? - Absolutamente. 901 01:06:54,594 --> 01:06:57,764 Sólo quería decir unas pocas palabras. 902 01:06:58,556 --> 01:07:04,187 Esta noche recuerdo haber visto ese anuncio. hace ya más de un año. 903 01:07:04,187 --> 01:07:08,441 "Buscado para una misión en los territorios de la Antártida Sur. 904 01:07:08,441 --> 01:07:14,447 Un jefe de cocina masculino, de 25 años, preparar comidas tipo cafetería escolar". 905 01:07:14,781 --> 01:07:18,284 Conseguí el trabajo pero, sinceramente, tuve que luchar por ello. 906 01:07:18,284 --> 01:07:20,912 Tenía muchas ganas de venir aquí. 907 01:07:21,246 --> 01:07:24,499 De todos modos, no entraré en eso. 908 01:07:25,124 --> 01:07:30,171 Lo siento. queria decirte por qué te hice un San Honoré. 909 01:07:30,171 --> 01:07:36,177 Hay dos razones. En primer lugar, en homenaje a la receta de mi abuela, 910 01:07:36,177 --> 01:07:39,555 sin hojaldre, sólo masa choux y nata. 911 01:07:41,391 --> 01:07:45,520 La otra razón es que por mas de dos años trabajé 912 01:07:45,520 --> 01:07:48,064 en una calle que lleva el nombre del pastel. 913 01:07:49,107 --> 01:07:50,733 En el nº 55. 914 01:07:51,651 --> 01:07:53,403 Deja su huella. 915 01:07:53,778 --> 01:07:57,323 Pero aquí, dejé todo eso atrás. 916 01:07:59,158 --> 01:08:02,870 Vivir en esta isla durante un año. 917 01:08:02,870 --> 01:08:08,918 con el viento, el frio, el aislamiento que me dio fuerzas. 918 01:08:09,711 --> 01:08:14,132 Ya no te desnudaré mi alma porque ¿qué veo? 919 01:08:15,133 --> 01:08:17,093 ¡Estáis todos hambrientos! 920 01:08:19,971 --> 01:08:22,140 ¡Corta los pasteles! 921 01:08:25,810 --> 01:08:27,854 Hay mucho para todos. 922 01:08:54,964 --> 01:08:56,674 Éste es mío. 923 01:08:58,760 --> 01:09:01,387 ¿Filete de lenguado? Eso nos lleva a más de 1.025. 924 01:09:03,264 --> 01:09:06,601 Utilicemos un pescado más magro. Lomo de bacalao. 925 01:09:06,601 --> 01:09:09,687 Eso no hará mucha diferencia. 926 01:09:09,687 --> 01:09:10,897 Aunque un poco. 927 01:09:10,897 --> 01:09:13,274 Tal vez podamos... 928 01:09:20,698 --> 01:09:23,785 el presidente Después de todo, no necesitarás almorzar. 929 01:09:23,785 --> 01:09:24,744 Bueno. 930 01:09:25,370 --> 01:09:27,038 - Que tenga un buen día. - Tú también. 931 01:09:51,354 --> 01:09:54,023 ¿Puedo ayudarle, señor presidente? 932 01:09:54,023 --> 01:09:55,233 Estoy bien. 933 01:10:00,154 --> 01:10:03,324 La señora Arvelet dijo habías recibido algunas trufas. 934 01:10:03,658 --> 01:10:07,620 Sí, eso es perfectamente correcto. ¿Quieres verlos? 935 01:10:07,620 --> 01:10:10,706 - ¿Te importa? - De nada. 936 01:10:11,833 --> 01:10:15,545 Supongo que son los primeros de la temporada. 937 01:10:15,545 --> 01:10:16,379 Sí. 938 01:10:18,047 --> 01:10:19,298 Mira esto. 939 01:10:20,425 --> 01:10:22,343 Qué maravilloso. 940 01:10:25,555 --> 01:10:28,850 ¿Conoces las trufasà la croque au sel? 941 01:10:29,350 --> 01:10:31,853 Hay poco sobre las trufas. No estoy familiarizado con. 942 01:10:58,880 --> 01:11:01,716 Castillo Rayas 1969. 943 01:11:07,346 --> 01:11:08,347 Gracias. 944 01:11:17,565 --> 01:11:18,483 Perfecto. 945 01:11:51,098 --> 01:11:53,518 ¿Te están haciendo la vida difícil? 946 01:11:59,106 --> 01:12:00,358 Yo también. 947 01:12:12,620 --> 01:12:14,288 Adversidad. 948 01:12:17,166 --> 01:12:21,796 Personalmente, la adversidad me mantiene adelante. 949 01:12:22,505 --> 01:12:23,923 El sabor de la vida. 950 01:12:24,757 --> 01:12:25,550 ¿Verás? 951 01:12:32,223 --> 01:12:33,224 Buenas noches, señora. 952 01:12:37,270 --> 01:12:38,938 Buenas noches, señor presidente. 953 01:12:55,037 --> 01:12:56,956 Sr. Pascal Lepiq 954 01:12:56,956 --> 01:13:00,376 acompañará al presidente en su visita a Túnez. 955 01:13:01,085 --> 01:13:03,713 Durante sus cuatro días de ausencia, 956 01:13:03,713 --> 01:13:07,550 Señora Laborie, Estará de guardia en el Elíseo. 957 01:13:07,550 --> 01:13:11,887 Reanudarás tus funciones cuando el presidente regrese, 958 01:13:11,887 --> 01:13:14,015 lo que significa... 959 01:13:14,015 --> 01:13:16,642 - el séptimo, que es un-- - Martes. 960 01:13:37,121 --> 01:13:41,834 Se llama fractura por estrés. Es esa pequeña línea en lo alto de la tibia. 961 01:13:42,418 --> 01:13:44,879 Es invisible en una radiografía normal. 962 01:13:44,879 --> 01:13:47,673 Se cura solo. Necesitas descansar 963 01:13:47,673 --> 01:13:51,636 caminar lo menos posible, y no ponerle ningún peso encima. 964 01:14:51,779 --> 01:14:52,947 Aquí estoy. 965 01:14:53,906 --> 01:14:55,032 ¿Qué ocurre? 966 01:14:56,325 --> 01:14:57,326 ¿Te escondes? 967 01:14:57,785 --> 01:14:59,787 Cansado, eso es todo. 968 01:15:01,163 --> 01:15:03,666 Gracias por la cena. Alucinante. 969 01:15:06,502 --> 01:15:08,587 El pato no estaba lo suficientemente húmedo. 970 01:15:10,339 --> 01:15:12,633 Algunos días las cosas salen mal. 971 01:15:12,925 --> 01:15:14,719 Nunca supe por qué. 972 01:15:16,137 --> 01:15:16,971 ¿Deprimido? 973 01:15:17,430 --> 01:15:18,389 No. 974 01:15:20,266 --> 01:15:22,268 Me molesta que te vas mañana. 975 01:15:23,060 --> 01:15:24,061 ¿Sabes que? 976 01:15:27,732 --> 01:15:28,858 Me voy a emborrachar. 977 01:15:30,317 --> 01:15:31,652 - Yo también. - Arriesgado. 978 01:15:31,652 --> 01:15:32,737 ¿Qué está sucediendo? 979 01:16:02,558 --> 01:16:04,101 Damas y caballeros... 980 01:16:14,070 --> 01:16:16,197 Esta noche tenemos el plato del día. 981 01:16:17,490 --> 01:16:18,407 una historia... 982 01:16:18,407 --> 01:16:19,408 Todavía no. 983 01:16:19,408 --> 01:16:21,994 La picante historia del cocinero. 984 01:16:21,994 --> 01:16:25,456 quien casi se convierte el Primer Ministro de Francia. 985 01:16:25,998 --> 01:16:30,252 Nuestra verdadera historia comienza en el Palacio del Elíseo. 986 01:16:30,252 --> 01:16:32,880 Ese día, como todas las mañanas, 987 01:16:32,880 --> 01:16:37,176 el presidente olió los aromas flotando hasta su oficina. 988 01:16:41,931 --> 01:16:45,935 ¿Qué me has cocinado? ¿Mi querida Hortensia? 989 01:16:45,935 --> 01:16:48,229 Señor Presidente, hoy, tenemos un riñón en un... 990 01:16:48,229 --> 01:16:51,273 No, ni una palabra más. 991 01:16:51,273 --> 01:16:53,943 Déjame olerlo primero. 992 01:16:55,653 --> 01:16:59,698 Al presidente le encantaron los riñones de Hortense en salsa poulette. 993 01:16:59,698 --> 01:17:01,408 Él la amaba todo. 994 01:17:01,408 --> 01:17:05,079 Su pecho suculento, su lengua divina. 995 01:17:05,079 --> 01:17:09,083 Todo. Incluso le encantaban sus sabrosos bollitos de crema. 996 01:17:21,512 --> 01:17:25,057 Lo siento, hemos estado intentando llamarte. durante dos horas. 997 01:17:25,057 --> 01:17:27,393 Te necesitan en la cocina. 998 01:17:27,393 --> 01:17:30,437 - Hay un vuelo planeado-- - Entra. 999 01:17:31,146 --> 01:17:32,147 ¿Qué está pasando? 1000 01:17:32,147 --> 01:17:35,651 Hay un vuelo planeado unirse al presidente en Túnez. 1001 01:17:35,651 --> 01:17:38,863 Necesitamos comidas para los invitados que salen volando. 1002 01:17:40,906 --> 01:17:42,992 El vuelo se confirmará esta noche. 1003 01:17:57,590 --> 01:18:00,718 - ¿A qué hora es el vuelo? - 6:50. 1004 01:18:12,187 --> 01:18:13,856 ¡Me estás lastimando! 1005 01:18:13,856 --> 01:18:16,442 Que plato. Formaríamos una buena coalición. 1006 01:18:17,026 --> 01:18:19,195 Si sigues así, 1007 01:18:19,195 --> 01:18:21,906 terminarás tus riñones en la cocina principal. 1008 01:18:24,116 --> 01:18:25,367 ¡No la cocina principal! 1009 01:18:25,367 --> 01:18:26,201 Un beso. 1010 01:18:26,619 --> 01:18:28,370 Es mi corazón el que habla. 1011 01:18:28,370 --> 01:18:30,623 Yo también tengo corazón, ¿sabes? 1012 01:18:30,623 --> 01:18:31,665 Mantente en el personaje. 1013 01:18:32,166 --> 01:18:33,125 En carácter. 1014 01:18:33,417 --> 01:18:35,544 ¿Qué tal la Legión de Honor? 1015 01:18:35,544 --> 01:18:38,130 ¿Eso es todo lo que soy para ti? ¿Un trofeo? 1016 01:18:38,130 --> 01:18:40,549 ¡Te nombraré Primer Ministro! 1017 01:18:41,217 --> 01:18:43,510 ¡Promesas, promesas! 1018 01:18:43,510 --> 01:18:45,137 Que hermosa eres. 1019 01:18:45,137 --> 01:18:46,847 ¡Promesas, promesas! 1020 01:18:46,847 --> 01:18:48,057 Siempre te amaré. 1021 01:18:48,515 --> 01:18:53,145 Promesas, más promesas Que esparces a los vientos 1022 01:18:54,271 --> 01:18:56,649 caramelos 1023 01:18:57,191 --> 01:19:00,486 dulces y chocolates 1024 01:19:00,986 --> 01:19:04,156 Incluso si no son para mí 1025 01:19:04,156 --> 01:19:07,826 Pero para otra chica 1026 01:19:08,410 --> 01:19:11,080 Eso es todo, amigos. 1027 01:19:19,588 --> 01:19:21,966 Afortunadamente, mi querida Hortense, 1028 01:19:22,174 --> 01:19:25,386 rechazaste la oportunidad de convertirte Primer ministro. 1029 01:19:28,430 --> 01:19:32,518 Un día te lavaste en esta isla antártica. 1030 01:19:32,518 --> 01:19:34,186 Hace exactamente un año. 1031 01:19:34,186 --> 01:19:36,563 Francamente, parecías una tuna. 1032 01:19:38,983 --> 01:19:40,359 ¿Quién no aceptaría una mierda? 1033 01:19:40,776 --> 01:19:43,362 De hecho, nos asustaste muchísimo. 1034 01:19:43,362 --> 01:19:45,489 Nos prohibiste la entrada a tu cocina. 1035 01:19:45,489 --> 01:19:47,282 Tuvimos que sentarnos a la mesa. 1036 01:19:47,282 --> 01:19:48,867 Levantemos la mano por la sal. 1037 01:19:48,867 --> 01:19:50,035 Habla correctamente. 1038 01:19:50,035 --> 01:19:51,829 O lavar los platos. 1039 01:19:53,789 --> 01:19:56,625 - La llamábamos "señora". - Los nombres estaban prohibidos. 1040 01:19:56,625 --> 01:20:01,213 Pero ahora, Hortensia, tenemos algo que decirte. 1041 01:20:01,213 --> 01:20:02,548 Te amamos. 1042 01:20:03,298 --> 01:20:04,591 Te extrañaremos. 1043 01:20:05,843 --> 01:20:06,719 No te olvidaremos. 1044 01:20:09,555 --> 01:20:10,889 O tus bollitos de crema. 1045 01:20:12,933 --> 01:20:15,686 Así que hasta la próxima, Hortense. 1046 01:20:15,686 --> 01:20:16,729 Hasta la próxima. 1047 01:20:16,729 --> 01:20:21,817 Sí, nos volveremos a encontrar, Hortense. 1048 01:20:21,817 --> 01:20:27,072 Para antaño lang syne, querida 1049 01:20:27,072 --> 01:20:31,785 ¿Debería olvidarse a un viejo conocido? 1050 01:20:32,161 --> 01:20:37,082 ¿Y nunca lo recordaste? 1051 01:20:37,082 --> 01:20:42,338 ¿Debería olvidarse a un viejo conocido? 1052 01:20:42,338 --> 01:20:47,551 Y los días del viejo lang syne 1053 01:21:12,451 --> 01:21:14,828 Te pido permiso para volver a casa. 1054 01:21:14,828 --> 01:21:18,415 Tan pronto como sea conveniente. Hoy, si es posible. 1055 01:21:18,874 --> 01:21:24,546 Aquí está mi carta de renuncia. junto con una carta para el presidente. 1056 01:21:24,546 --> 01:21:25,422 Gracias. 1057 01:21:27,341 --> 01:21:28,717 Buenos días, caballeros. 1058 01:21:31,970 --> 01:21:33,889 Estoy buscando al Sr. Montcoulon. 1059 01:21:33,889 --> 01:21:35,140 - Ahí mismo. - Gracias. 1060 01:21:38,143 --> 01:21:39,311 Buenos días, señor Salomé. 1061 01:21:40,646 --> 01:21:44,566 A partir del martes, la cocina principal También se encargará de las comidas privadas. 1062 01:21:44,566 --> 01:21:48,654 He avisado a Pascal Lepiq en Túnez. Él te llamará. 1063 01:21:48,654 --> 01:21:50,656 Eso es todo. Que tenga un buen día. 1064 01:21:52,074 --> 01:21:53,450 Que tengan un buen día, caballeros. 1065 01:21:53,951 --> 01:21:56,703 Hemos ganado. Nos vamos a hacer cargo de la cocina privada. 1066 01:21:58,705 --> 01:22:03,752 Estimado señor presidente, cuando regrese de su visita a Túnez, 1067 01:22:03,752 --> 01:22:05,379 Me iré. 1068 01:22:05,879 --> 01:22:09,925 Me habré quitado el delantal negro. y abandonó el Elíseo. 1069 01:22:11,802 --> 01:22:13,804 he decidido irme ahora 1070 01:22:13,804 --> 01:22:17,683 porque ya no puedo lograr la misión que me diste. 1071 01:22:18,976 --> 01:22:22,813 Durante casi dos años, Felizmente me apliqué a ello 1072 01:22:23,147 --> 01:22:23,981 con devoción. 1073 01:22:25,399 --> 01:22:28,193 Pero ahora, señor presidente, estoy cansado. 1074 01:22:28,986 --> 01:22:30,529 terriblemente cansado. 1075 01:22:31,530 --> 01:22:35,367 es hora de que me vaya y dejar paso a alguien más, 1076 01:22:35,367 --> 01:22:39,538 alguien más joven, más talentoso, y quizás más obediente. 1077 01:22:41,373 --> 01:22:43,667 Mi trabajo se realizó detrás de escena. 1078 01:22:44,084 --> 01:22:48,005 A veces era ingrato con pocas posibilidades de conocerte, 1079 01:22:48,005 --> 01:22:50,841 Rara vez sé si te gustó lo que cociné. 1080 01:22:50,841 --> 01:22:55,470 Sin embargo, Disfruté trabajando para usted, señor presidente. 1081 01:22:57,389 --> 01:22:59,141 Me duele irme 1082 01:23:00,267 --> 01:23:02,978 y me llevo muchos recuerdos conmigo. 1083 01:23:05,647 --> 01:23:08,609 simplemente espero no me olvidarás completamente 1084 01:23:09,193 --> 01:23:10,736 y ocasionalmente recordaré 1085 01:23:10,736 --> 01:23:14,406 el cocinero que te hizo flores de acacia fritas crujientes 1086 01:23:14,406 --> 01:23:16,533 y risottos de trompetas negras, 1087 01:23:17,117 --> 01:23:18,994 porque no te olvidaré. 1088 01:23:20,829 --> 01:23:25,250 Adiós, señor presidente, y cuidado con las dietas. 1089 01:23:25,250 --> 01:23:26,335 Como dijo Montesquieu, 1090 01:23:26,335 --> 01:23:32,090 "Una enfermedad tan tediosa es buena salud. "Se conserva mediante demasiadas dietas". 1091 01:23:32,966 --> 01:23:38,013 No sé si la etiqueta lo permite, pero te mando todo mi cariño. 1092 01:23:38,013 --> 01:23:42,100 Con mi más profundo respeto, Hortense Laborie. 1093 01:23:50,609 --> 01:23:53,195 Me lo dijiste ayer 1094 01:23:53,862 --> 01:23:57,658 que habías estado en Australia. 1095 01:24:07,251 --> 01:24:09,086 Para una granja trufera. 1096 01:24:30,357 --> 01:24:32,526 Territorio maravilloso y virgen. 1097 01:24:41,034 --> 01:24:43,745 No pepitas de oro, sólo trufas. 1098 01:24:44,788 --> 01:24:45,831 ¿Te gustan las trufas? 1099 01:25:01,305 --> 01:25:03,348 No hay nada mejor en el mundo. 1100 01:25:04,182 --> 01:25:07,394 Sales temprano en la mañana con tu perro. 1101 01:25:08,186 --> 01:25:11,315 Caminas por el bosque hueles la tierra... 1102 01:25:12,274 --> 01:25:15,986 De repente, tu perro se vuelve loco. olfateando por todas partes. 1103 01:25:15,986 --> 01:25:20,324 Allí, al pie de un árbol, reside la perfección. 1104 01:25:21,158 --> 01:25:22,617 Un milagro.